14 mai 2008

Curry d'agneau

- 1 kg d’agneau ou une autre viande (navarin…)
- 10 pommes de terre
- 4 cac de hachis à la citronelle
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cac de piment en poudre
- 2 1/2  cac de curry
- 3 cac de paprika ou de saté
- 2 cas de souce poisson
- 1 cac de sel
- 1 boite de lait de coco

Faire revenir la viande dans un cocotte avec un peu de matière grasse.

Ajouter le hachis et la gousse d’ail de manière à enrober la viande (ne pas hésiter à rajouter du hachis si besoin). Laisser revenir 5 minutes environ.

Rajouter le sel, le curry et le paprika (ou saté) et mouillez avec la boite de lait de coco.

Puis rajouter la sauce poisson.

Laissez mijoter à feu doux en ayant rajouter l’eau de manière a recouvrir la viande, pendant environ 30 minutes.

Vérifier l’assaisonnement a ce terme, et mettre les pommes de terre. Laisser encore mijoter 15 minutes. Puis déguster.

En accompagnement, bien sur le riz mais aussi des vermicelles du pain ou des pommes de terre vapeur.

N.B. Je crois que je dois encore améliorer mes photos pour les rendre quand meme plus apétissantes

16 août 2007

Beignet de banane

6 bananes
1 oeuf
de la farine (environ 250g)
1 oeuf
un peu de levure (1 sachet pour 2 kg de farine)

1. Couper les bananes en 2
2. Melanger la farine, l'oeuf, un peu d'eau, le sucre et la levure
3. tremper les banaes dans le mélange
4. Faire frire les bananes.

24 avril 2007

Coquille Saint Jacques façon Papa

300 g de Coquilles St Jacques (avec corail c’est plus joli)

1 gousse d’ail

1 oignon moyen

1 bonne racine de gingembre 3 cm

2 cuillleres à soupe de sauce de poisson

2 cuillleres à soupe de sauce de soja

poivre du moulin

1 pincée de sucre en poudre

1. Couper le gingembre en frites fines. Les faire frire dans un peu d’huile. Les réserver.

2. Couper les coquilles en deux (escaloper)

3. Mettre de la farine dans un sac en plastic, secouer, les sortir

4. Mettre de l’huile dans la poêle et faire revenir les coquilles, les dorer et réserver jusqu'à nouvel ordre.

5. Couper les oignons en petit dé (1 cm²) bien les séparer

6. Taper sur l’ail en chemise et l’écraser, le couper en petits cubes, le hacher

7. Faire revenir les oignons, qd ils commencent à dorer, ajouter ail et gingembre te continuer de faire rissoler environ une minute de plus.

8. Ajouter les sauces, le poivre, la pincée de sucre. Bien mélanger pendant 5 secondes.

9. A ce moment, ajouter les coquilles aux légumes, bein mélanger. Sortir.

10. Dresser.

Vin : vin blanc ou vin d’Alsace

N.B.: Pas de photo pour celle ci car je n'ai pas pas eu l'occasion de la refaire depuis que j'ai créée ce blog
Désolée

11 janvier 2007

Petits patés

Ingrédients

200g de viande hachée (porc, agneau, boeuf)
1 champignon noir
2 champignon parfumés
1 petit oignon
une poignée de vermicelle
1 carotte
1 gousse d'ail haché
pate brisé
sauce soja

Déroulement

Mettre les champignons dans l'eau pour les réhydrater

Hacher la viande et l'ail

Couper en petits dés l'oignon

Couper en petits dés les champignons

Faites bouillir l'eau et laisser cuire les vermicelles (quelques minutes suffisent)

Râper la carotte (l'équivalent d'un abricot suffit) mélanger le tout

Assaisonner avec la sauce soja et poivrez à votre convenance

Faire des ronds dans la pâte brisée

Mettre la moitié d'une cuillère à soupe dans un des rond et façonnez en forme de chausson 

Dorer le dessus avec un jaune d’œuf

      

Mettre au four environ 12 minutes à 180°C


N.B J'essaierais de mettre une photo dès que possible